Totes les carns, tant les roges com les blanques, contenen proteines d' excel.lent qualitat i una bona quantitat i varietat de vitamines i minerals. El seu consum moderat previndrà enfermetats com l' anèmia o la desnutrició.
CARNS ROGES
Considerem carns roges la carn de cavall, la vacuna, en especial de vacuna major com la vaca i el bou, de cacera com la de perdiu, pitxó, faisà i codorniu, i les visceres com els ronyons, el fetge i el cor.
CARNS BLANQUES
Considerem carns blanques la de pollastre, paó i conill.
El corder i el porc són una excepció, ja que es classifiquen en carns roges o blanques en funció de l'edat de l'animal i la seua alimentació. Així el "solomillo" es considerat carn roja mentre que el llom de porc atén a la classificació de carn blanca.
CARACTERÍSTIQUES DE LES CARNS ROGES:
a. MÉS FERRO: la seua coloració més roja es deu al seu alt contingut en mioglobina, un pigment de color roig que conté ferro i es troba en les fibres musculars. La seua alta concentració de ferro s'absorveix amb facilitat.
b.MÉS GREIX: la carn roja, a diferència de la blanca té més greix i per tant major aportació calòrica.
c.MÉS SABOR: gràcies a la seua sucositat són més saboroses.
CARNS ROGES DE MANERA OCASIONAL
Com es pot comprovar, al ser riques en ferro, estan especialment indicades per a persones amb anèmia. Però si en mengem en excés poden provocar problemes de "gota", obesitat i problemes cardiovasculars pel seu alt contingut en greix saturat i colesterol.
Atenent a aquests criteris nutricionals, es recomana un consum d'entre 3 i 4 racions a la setmana per a la població en general. Entre estes racions deu predominar la carn blanca i la roja només unes 2 o 3 vegades al mes. Ambdues carns es complementen molt bé, raó per la qual deuen estar presents dins d'una dieta equilibrada.
CARNS ROGES
Considerem carns roges la carn de cavall, la vacuna, en especial de vacuna major com la vaca i el bou, de cacera com la de perdiu, pitxó, faisà i codorniu, i les visceres com els ronyons, el fetge i el cor.
CARNS BLANQUES
Considerem carns blanques la de pollastre, paó i conill.
El corder i el porc són una excepció, ja que es classifiquen en carns roges o blanques en funció de l'edat de l'animal i la seua alimentació. Així el "solomillo" es considerat carn roja mentre que el llom de porc atén a la classificació de carn blanca.
CARACTERÍSTIQUES DE LES CARNS ROGES:
a. MÉS FERRO: la seua coloració més roja es deu al seu alt contingut en mioglobina, un pigment de color roig que conté ferro i es troba en les fibres musculars. La seua alta concentració de ferro s'absorveix amb facilitat.
b.MÉS GREIX: la carn roja, a diferència de la blanca té més greix i per tant major aportació calòrica.
c.MÉS SABOR: gràcies a la seua sucositat són més saboroses.
CARNS ROGES DE MANERA OCASIONAL
Com es pot comprovar, al ser riques en ferro, estan especialment indicades per a persones amb anèmia. Però si en mengem en excés poden provocar problemes de "gota", obesitat i problemes cardiovasculars pel seu alt contingut en greix saturat i colesterol.
Atenent a aquests criteris nutricionals, es recomana un consum d'entre 3 i 4 racions a la setmana per a la població en general. Entre estes racions deu predominar la carn blanca i la roja només unes 2 o 3 vegades al mes. Ambdues carns es complementen molt bé, raó per la qual deuen estar presents dins d'una dieta equilibrada.
A partir d'ara no vaig a abusar de la carn roja, es millor nque abuse del peix. Enguany estem aprenent molt de nutrició!
Maite, si que estem aprenent molt i els xiquets estan molt motivats en contestar molt bé per a poder ser elegits i estar en el mural del Menja sa i.......